山西丸子厂家排名前十 山西丸子厂家排名前十有哪些

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本文目录

1. 山西面馆排名前十名
2. 山西牛肉丸子做法
3. 山西丸子的做法步骤

[One]、山西面馆排名前十名

〖One〗、第一名：山西刀削面，算是最具山西代表性的面食之一；

〖Two〗、第二名：莜面栲栳栳，起源于隋唐，与李渊、李世民有关；

〖Three〗、第三名：莜面鱼鱼，山西朔州最有名；

〖Four〗、第四名：牛肉丸子面，山西面食里的佼佼者；

〖Five〗、第五：猫耳朵，也称“圪搓面”，山西、陕西甚至杭州都流行；

[Two]、山西牛肉丸子做法

牛肉糜600g、玉米淀粉400g、葱适量、姜适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、十三香适量、玉米油适量、鸡蛋一个、盐4克、鸡精2g、料酒少量

〖Two〗、把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。

〖Three〗、取一小奶锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。

[Three]、山西丸子的做法步骤

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

〖One〗、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

〖Two〗、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

〖Three〗、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

〖Four〗、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

〖Six〗、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个分开。

〖Seven〗、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

〖Eight〗、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

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