金华腌肉销量排名前十 金华腌肉销量排名前十企业

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本文目录

1. 金华咸肉做法
2. 南风肉哪个牌子最正宗
3. 金华咸肉腌制方法

[One]、金华咸肉做法

1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

[Two]、南风肉哪个牌子最正宗

〖One〗、南风肉是经过腌制后风干的肉，肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，是江南一带的传统名菜，深受当地人的喜爱。

〖Two〗、南风肉介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，只有江南一带盛产风肉，风肉又分为南风肉和北风肉。一般把产于江苏如皋等地的风肉称为北风肉，而把产在金华、兰溪的风肉称为南风肉。

[Three]、金华咸肉腌制方法

〖Two〗、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍。

〖Three〗、然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

〖Four〗、腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住。

〖Five〗、腌4~5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。

〖Six〗、晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

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