世界上最臭的腐乳排名前十(世界上最臭的腐乳排名前十品牌)

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本文目录

1. 农村臭豆腐乳的做法
2. 中国顶级腐乳排名榜
3. 青腐乳为什么那么臭

[One]、农村臭豆腐乳的做法

豆腐一块（一斤左右）、白酒适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、花椒、大料、桂皮适量（上述调料没得弄点十三香也可）、酱油适量。

1.豆腐切成2cm见方的小块，上过杀菌。

2.将豆腐放在一个干净无油无水的容器中静置发酵，根据室温可选取发酵时间2-7天，直到豆腐表面出现黄色的粘液，豆腐变得非常柔软细嫩为止（南方可能会长白毛成为毛豆腐？这个可能跟气候有关，反正我自己做都是发黄，并不会长白毛，如果长白毛也一样，都是可以食用的）。进行这一步之前比较好把豆腐块放入豆腐乳汁里过一下，相当于播撒菌种，这样发酵更快并且风味更稳定。

3.将腐好的豆腐放入无油无水无菌（开水烫）的容器中。

4.将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可。一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来。

5.容器密闭保存一周左右，即可打开食用，吃的时候可以放一点香油或者其他的植物油，比较好不要放香油，因为香油会掩盖豆腐乳本身的香味，如果口味重也可以放一点酱油增加味道。

[Two]、中国顶级腐乳排名榜

咸亨腐乳建于1736年，出自浙江省，是中国前十腐乳品牌之一，他们家的玫瑰腐乳，有玫瑰的花香味，也有细腻绵软的口感，鲜美舒适的口感，令人回味无穷。

始创于清康熙八年，这个牌子的豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳很有名，销量也很好，旗下的品种繁多，例如臭豆腐、花桥腐乳、白腐乳等，都很受欢迎。

始创于清同治三年，属江南特产，外观颜色鲜艳，内色杏黄，玫瑰芳香，是老少皆宜的佐餐佳品。

桂林花桥腐乳是一道美食，制作原料主要有东北大豆、纯米酒，是有60多年历史的中华老字号,被誉为“桂林三宝”之一。

广合是实力老品牌，出自广东，百年腐乳世家。腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。

克东腐乳品牌起源于1915年，产自黑龙江，属于百年老品牌之一。腐乳品质优良，风味独特，很受消费者欢迎。

他们家的腐乳是沿用百年传统工艺制作而成，入口细腻纯正，是地道的贵州美食。

老才臣是著名的腐乳品牌，属于京港合资企业。他们家的腐乳色泽鲜亮，入口酥软。口感细腻，咸淡适中。

国圣腐乳是福建莆田的企业。采用莆田特产米浆制成，具有台湾风味，是佐餐拌面的佳品。他们家的其他酱菜也很好吃

[Three]、青腐乳为什么那么臭

〖One〗、青腐乳臭味的主要来源是由于豆腐在发酵过程中所产生的一种挥发性有机化合物，称为未饱和脂肪酸或者称为揉搓酸，这种化合物具有一定的臭味。同时，青腐乳在制作过程中还会加入各种调味料，如酱油、芝麻酱、酒等，这些调味料也会对青腐乳的气味产生影响。因此，其臭味来源是复杂的。

〖Two〗、青腐乳腐臭的气味正是由于这些未饱和脂肪酸引起的。这些酸和豆腐中的蛋白质、糖类等物质一起会发生一系列的化学反应，并产生一些有机气味物质。同时，青腐乳还含有一定的微生物，如细菌和酵母等。这些微生物会在发酵过程中分解豆腐中的一些成分，也会释放出一些气味物质，从而使青腐乳产生浓郁的臭味。

〖Three〗、尽管青腐乳臭味比较独特，但由于其营养丰富，口感独特，还是有很多人喜爱食用。

关于世界上最臭的腐乳排名前十的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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