上海火腿排名前十 上海火腿排名前十品牌
2024-05-22 06:49:14侠名 -人已围观
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本文目录
[One]、上海本帮菜前十排名榜
〖One〗、八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。
〖Two〗、红烧鮰鱼是上海前十经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。
〖Three〗、油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。
〖Four〗、虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。
〖Five〗、糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。
〖Six〗、腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。
〖Seven〗、上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟锑头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟锑头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。
〖Eight〗、水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的喜欢。
〖Nine〗、上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。
〖Ten〗、上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。
[Two]、上海前十菜系排名榜
八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。
水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。
上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。
上海红烧肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。
红烧鮰鱼是以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作的一道上海名菜，这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带甜，十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。
油爆虾是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河虾油炸后加入各种调料炒制而成，菜品外观色泽鲜亮，虾吃起来外脆里嫩，咸鲜可口，非常开胃下酒。
砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是以新鲜的花鲢鱼头和笋片等食材制作而成的，菜品香气浓郁，汤汁鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。
素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的，菜品色泽金黄，和蟹黄十分相似，口感滑嫩可口，也可与“蟹粉”媲美，可谓是色香味俱全。
网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材，辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜，这道菜做法精细，成菜口感鲜美，营养丰富。
上海糖醋小排是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。
[Three]、上海前十经典名菜做法
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。
1.材料有鸭子、糯米饭、笋丁、鸡丁、猪肉丁、鸭胗、白果、栗子、火腿、香菇丁等；
2.把整只处理好的鸭子放入开水中进行焯水，再涂抹上酱油、白糖、黄酒等调料，鸭腹朝上扣在大碗中；
3.炒锅烧热放油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，放入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、鸡丁，然后加入酱油、白糖，烧上味，再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
4.大碗上用保鲜膜封好，上笼将鸭蒸熟后取下，将鸭覆在大圆盘中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸭上即可。
[Four]、上海南京路特产哪家好
邵万生是南京路的一个拥有159年历史的中华老字号品牌，以专自经营传统的宁绍风味槽醉食品为主，其中醉泥螺和醉蟹不仅在上海闻名，在港澳甚至整个东南亚地区都很出名，此外还有腌腊火腿、南北山珍海味以及全国各地的土特产。
老大房最具特色就是熏鱼和鲜肉月饼了，特别是熏鱼外面裹着的一层糖浆，用祖传秘方配制而成，咸中带甜、外脆内酥，风味独特，鲜肉月饼酥脆外皮包裹精制肉酱，经过260度的高温烘烤制成，精致小巧，吃起来肥而不腻，唇齿留香。
蔡同德是一个自制各类膏、药酒的工场和销售自创产品的店铺，主要出售各种丸、散、膏、丹、胶、露、药酒和配方，工厂内煎熬煎熬驴皮、龟版、虎骨、鹿骨等胶剂，以虎骨木瓜酒和洞天长春膏最为出名，是沪上四大国药号之一。
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