浙江饭店炒面排名前十 浙江饭店炒面排名前十的有哪些

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本文目录

1. 浙江炒面做法路边摊
2. 兰溪炒面的正宗做法
3. 杭州拌川和炒面的区别

[One]、浙江炒面做法路边摊

〖One〗、先来做炒面用的调料汁，把生抽、老抽、细砂糖、花椒油、蚝油、胡椒粉倒入容器中，搅拌均匀待用。

〖Two〗、把碱面热水下锅煮，煮到8~9分熟，即可熄火捞出。

〖Three〗、煮好的面条，过一下凉水，控干水分待用。

〖Four〗、锅内倒入适量的油，把切成片状的火腿肠下锅，用大火煸炒至两面焦黄。

〖Five〗、倒入碱面和之前做好的调料汁，大火快速翻炒，炒到面条干香油亮为止。

〖Six〗、倒入小青菜，大火炒约半分钟左右。

[Two]、兰溪炒面的正宗做法

〖One〗、兰溪炒面是浙江地方特色美食之一，正宗的做法是选用兰溪特产的优质炒面，先将面条焯水煮熟，捞出备用。

〖Two〗、锅中加入适量油，放入猪肉丝、笋丝、木耳等配料煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。

〖Three〗、将煮熟的面条加入锅中，快速翻炒均匀，使面条吸收香味。最后加入葱花、姜末炒匀即可出锅。这样炒出的兰溪炒面色泽金黄，香气四溢，口感劲道，是一道美味可口的兰溪特色小吃。

[Three]、杭州拌川和炒面的区别

〖One〗、[One]、主要区别就是:一个是拌，一个是抄，做法完全不同。

〖Two〗、[Two]、拌川就是把各种调料准备好，面煮熟后捞出，放在盆子里，就着各种调料搅拌装盘，带点四川味。

〖Three〗、[Three]、炒面就是把生面焯水一遍，至8分熟，捞出，放油，把各种配料、调料下锅炒一下，面条一同放到锅里，翻炒至熟出锅装盘即可。

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