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榆林学做凉皮排名前十(榆林凉皮调料做法)

2024-02-27 01:05:15网络 -人已围观

榆林学做凉皮排名前十(榆林凉皮调料做法)

很多朋友对于榆林学做凉皮排名前十和榆林凉皮调料做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一块儿来看看吧!

本文目录

  1. 榆林本地人常去的小吃街
  2. 榆林米脂前十名小吃
  3. 陕西榆林擀面皮做法

[One]、榆林本地人常去的小吃街

榆林市是陕西省的一个地级市,拥有许多传统和特色的小吃街。以下是榆林本地人常去的一些小吃街:

1.丰收路小吃街:位于榆阳区丰收路,是榆林市最繁华的小吃街之一。这里汇集了各种传统的陕西小吃,如肉夹馍、凉皮、糖醋鱼等。

2.大南街小吃街:位于榆阳区大南街,是另一个受本地人喜爱的小吃集聚区。这里有许多家庭式小吃摊位,供应各种家常菜和小吃,如手擀面、臊子面、海鲜等。

3.吴家大院小吃街:位于榆阳区中山路附近,是一条历史悠久的小吃街。这里有许多传统的家庭式小吃店,提供各种地方特色小吃,如炒凉粉、臊子面、羊肉泡馍等。

4.天津西道小吃街:位于榆阳区天津西道,是一个小而特色的小吃街。这里有一些当地特色小吃店,提供榆林传统的小吃,如葱包肉、炸灌肠、羊杂汤等。

这些小吃街都是榆林本地人常去的地方,您可以在这里尝试到正宗的榆林特色小吃。请注意,小吃街的具体地址和营业时间可能会有变化,请在前往之前查询最新的信息或询问当地居民以获得准确的讯息。

[Two]、榆林米脂前十名小吃

驴板肠是陕西榆林市米脂县一种很有名气的的风味食品,板肠的"板"字,是整块的意思,指驴的全副大肠。

黑豆、黄豆用水泡胀,置于石碾子上压成片状,晾干即成“钱钱”,取其形状扁圆如钱而得名。煮小米稀饭时,将钱钱和小米一同入锅,以猛火煮熟,即成钱钱饭。这种稀饭里既有小米的清香气息,更有钱钱的油香气息,加上钱钱煮后入口非常有嚼头,香得你连舌头都想往肚子里咽!

碗托在榆林是很普遍的一种食品,随处可见,老百姓更是家家户户自己做了吃。荞面碗坨在诸多的荞面食品中,有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌。

抿节:抿节在陕北方言中读"抿节儿",节音儿化,所以也写作“抿尖”。本是一种毫不起眼的大众面食。民歌有词:“挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴”。

所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,形似饸饹,但短,只有寸长,呈无数散节状,光滑有豆香味。盛入大汤碗,多浇以素汤,汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用汤勺。佐料至关重要,主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。

榆林到底有多少家羊杂碎店铺,实在难说,反正不管是老街还是新巷,到处都有。榆林人到底有多喜爱羊杂碎也很难说得清,反正每天早晨大多数榆林汉子都会走进杂碎铺喝一碗热气腾腾的羊杂碎,然后开始一天的生活,米脂人对羊杂碎一样的热爱。

米脂油糕为当地风味小吃之一。“九月里九重阳,收呀么收割忙,谷子呀糜子呀,到处一片黄”。米脂盛产糜子。糜子又称黎,去皮后,取软黎,民俗称“软黄米”,浸入温水,数小时后,篱捞出滤干,碾碎,过筛罗成面。食法为:取四分之一糕面,揉团蒸熟,与四分之三的面揉在一起,放在热温处发酵。酵好取出滚成椭圆形条,凉后切成巴掌宽窄的薄片,在沸油中炸至金黄即成。吃时,撒上白糖,粘软坚韧,香甜可口,回味无穷。

果馅是一种小吃,陕西省米脂县风味小吃之一。是一种有馅的饼,馅是用陕北著名的滩枣制成,非常可口。用油酥面团手套皮,包枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦黄,其皮酥内甜,枣香宜人。

剁荞面,是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴,也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。它高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养相当丰富,陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中比较受欢迎的一种。这种食品,有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值,被誉为“长寿食品”。

[Three]、陕西榆林擀面皮做法

高筋面粉1500克,干酵母16克,盐10克。

将面粉1500克面粉加700克水盐10克(盐在水里化开)的比例和成面团,然后醒发半小时,接着盘软揉光之后分五次以上加入水洗出面筋,然后沉淀,(夏天沉淀五六个小时,冬天隔夜就可以)将洗出来的面筋静置20分钟,让他自然发酵后再煮。煮的时候将面筋揪成鸡蛋大小的剂子,放入开水锅中大火煮二十分钟即可。出锅后晾凉用手撕成条备用。

将沉淀好的面浆水去掉上边的混水然后搅拌均匀加干酵母15克(酵母粉加30度温水化开)之后充分搅拌均萌。再置让它自然发酵,(发酵时间夏天八到十个小时,冬天十五个小时以上,肉眼判断面浆表面有均匀气泡,味微酸即可)

将发酵好的面浆搅拌均匀,锅烧热刷上色拉油,然后开小火倒入三分之一发酵好的面浆(一次不要倒得太多)然后用木棒搅动,待面水糊化粘稠时须用力不停搅拌,直到面团全部粘在木棒上,颜色呈半透明状,不粘手即可。

将面团取出之后,快速趁热将揉至光滑即可擀面皮,每次不要擀的太多,注意不要烫伤。擀好的面皮每三张一摞放蒸锅中大火蒸五分钟即可。蒸30分钟。

1)、擀面皮制作方法相对凉皮和米皮而言比较难掌握一点望大家多练习。

2)、擀面皮面浆水要比凉皮面浆水稠一点才能滋成面团,将沉淀好的面浆水尽量控干净上边的水分。

3)、如果说最后发酵好的面浆水比较稀,可以放冰箱冷藏里边再沉淀一晚上,然后倒掉上边的水就可以滋面。滋面的时候要用不粘锅。

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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