陕西豆腐脑厂排名前十，陕西豆腐脑厂排名前十有哪些

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本文目录

1. 陕西的豆腐脑是咸的还是甜的
2. 陕西豆腐脑卤的正宗做法
3. 陕西豆腐脑调料水的熬制

[One]、陕西的豆腐脑是咸的还是甜的

〖One〗、豆腐脑是常见的美食，也叫做水豆腐，是传统特色小吃，口味有咸甜之分。北方的豆腐脑一般都是咸的。

〖Two〗、咸味的豆腐脑制作的食材包括大豆、石膏、木耳、金针菜、香菜、辣椒油、食用盐、淀粉、葱花等。豆腐脑做好后，需要尽快食用，口感会更好。

[Two]、陕西豆腐脑卤的正宗做法

调料面、辣椒面、油的比例是：1:3:18辣椒选取辣度适中不带辣椒籽的特细辣椒面。

八角600克，白胡椒50克，桂皮200克，花椒100克，香果50克，小香250克，良姜50克，草果100克，肉蔻25克，白蔻25克，丁香25克，虾皮50克，荜拨25克，香叶100克，香砂25克。以上调料炒香后打成粉末状。

将菜籽油烧热到250度左右冒油烟，关火静置，待油温凉到150度左右，按比例配合辣椒面和调料面放入容器中，将油泼到容器中，搅拌均匀加入几滴香醋，一勺白糖搅拌均匀即可。

大香1.5克，小香2克，花椒1.5克，桂皮1克，草果1.5克，香砂1克，香叶1克，草寇0.5克，良姜0.5克，香果1克。以上调料不用打碎，直接装入料包即可。

锅内加入一斤清水，放入调料包，水开后熬三分钟，加入一斤香醋，改小火慢熬，加入两片生姜，15克白糖，醋烧开冒泡后立马关火，再加入十克鸡精，十克味精搅拌均匀，放凉之后捞出调料包即可使用。

八角5克，花椒5克，桂皮10克，小香15克，良姜10克，草果10克，山奈3克，干橘皮3克，白胡椒5克，香叶5克，荜拨3克，草寇1克，丁香1克，香砂1克。

将花椒，小香，山奈，干橘皮，香叶，良姜包入调料，放入水内，剩余的大料直接放入水中，锅中加入六斤水，水开后用小火熬十分钟左右，将调料包捞出，水中加入鸡精，味精，穆堂香香肉味王各3克，再加一点点水淀粉搅拌均匀即可。

先放入油泼辣子，再依次加入酱油，盐，蒜泥生姜水，二合油（熟的香油和菜籽油），香醋，最后浇入调料水。

[Three]、陕西豆腐脑调料水的熬制

豆腐脑调料水熬制时，把水烧开时加入大香，生姜，香叶，生抽，花椒，熬制20分钟后汤汁就熬好了，把做好的豆腐脑舀进碗里，舀两勺汤汁浇在上面，再放点煮好黄豆，切细的榨菜就可以吃了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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